Cardamom 50 gr van Samarkand

Deze kardemom heeft een intense en kenmerkende geur (tussen muntachtig, citrusachtig, zoet en kruidig).
Aangezien het kruid een intense smaak heeft met veel geur, wordt aanbevolen zeer weinig te gebruiken.
Het is een veelgebruikt ingrediënt in de Indiase keuken. In de Scandinavische landen wordt het ook vaak gebruikt bij het bakken.
In het Midden-Oosten wordt groen kardemompoeder gebruikt als specerij voor zoete gerechten, maar ook als traditioneel aroma in koffie en thee.
In sommige landen van het Midden-Oosten worden koffie en kardemom vaak gemalen in een houten vijzel en samen gekookt in een koekepan, een mehmas, boven hout of gas, om mengsels tot 40% kardemom te verkrijgen. Beide worden vaak gebruikt in specerijenmengsels, zoals Indiase en Nepalese masala’s en Thaise currypasta’s. Groene kardemom wordt vaak gebruikt in traditionele Indiase zoetigheden en in masala chai (gekruide thee).